以納豆片為例,將納豆凍干粉、異麥芽酮糖等原輔料分別過100目篩除去大顆粒物料,稱量后混合均勻。
二、制軟材
物料混合均勻后,邊攪拌邊用小噴壺將潤濕劑(純化水)緩慢噴灑到物料中增加物料濕度,制成軟材,潤濕劑加入量以物料能用手捏成團(tuán),用手指一壓即散為宜。
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“壓片糖果”是食品藥品監(jiān)督管理總局要求營養(yǎng)品廠家對QS產(chǎn)品的專業(yè)稱謂,是指將馬咖粉末,不加過制顆而直接壓制成片的一種工藝,并不是大家日常生活中所謂的“糖片”或者“糖果”。
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